No Piauí, a panificação também apresenta números expressivos. O estado conta com mais de 3 mil padarias registradas, crescimento de 11,01% em relação a 2024. Em Teresina, são mais de 1.300 empreendimentos, com avanço de 15,33% no mesmo período.

Em relação ao porte, o Piauí possui mais de 1.600 MEIs e 1.300 ME, EPP e demais empresas. Na capital, são mais de 770 MEIs e 560 negócios nas demais categorias.

Em 2025, o setor de panificação piauiense faturou R$ 1,6 bilhão, sendo mais de R$ 700 milhões em Teresina. Somente o pão francês movimentou aproximadamente R$ 200 milhões no estado e R$ 87 milhões na capital, representando 12,4% do faturamento — participação superior à média nacional.

Em volume, foram 10 milhões de quilos de pão francês produzidos e vendidos no Piauí, dos quais 4 milhões de quilos em Teresina. O consumo estimado de farinha ultrapassa 8 milhões de quilos por ano no estado, sendo 3,6 milhões na capital. Já o preço médio do pão francês no Piauí é de R$ 19,78/kg.